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信州 お肉のレシピ 食肉惣菜創作発表会 ミ-トデリカコンテスト 長野県

みそにんにくソースのポークソテー

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平成25年 食肉惣菜創作発表会 ミ-トデリカコンテスト  長野県 入賞作品

お肉を塩麹に漬けてから焼くことでやわらかくなります。 にんにくソースは野菜にも合い、ご飯がすすみます。 日本人が好きな豚の生姜焼きを、みそとにんにく味でアレンジしてみました。

材料(2人分)
豚肩ロース肉しょうが焼き用(8枚)

◆材料1
ブロッコリー ……1/4個
キャベツ………1/4個
にんじん………1/4本
水菜………1/4把
サンチュ…………8枚
ミニトマト…………8個

◆材料2
塩麹 …………大さじ8
片栗粉 …………適量
サラダ油………大さじ8
酒 ………大さじ8

◆材料3
-みそにんにくソース-
おろしにんにく……小さじ2
みそ …………大さじ2
酒 ………大さじ4
みりん…………大さじ2
砂糖 …………大さじ2
しょうゆ ………小さじ4
水 ………大さじ4

作り方
① 豚肉に塩麹をまぶしてよくなじませ、30分位おいておく。
② みそにんにくソースの調味料をすべて混ぜ合わせておく。
③ ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、キャベツ、にんじんはせん切り、水菜は2~3cmに切り、
つけ合わせの野菜の用意をする。
④ 豚肉の塩麹をぬぐい取り、薄く片栗粉をまぶす。
⑤ フライパンにサラダ油を熱し豚肉を焼く。火加減は始めは強火~中火で焼き、ふたをする。
焦げ目がついたら裏返し、中火でふたをして焼く。途中で酒を入れる。
⑥ 豚肉に火が通ったら、ふたを取り、水分をとばし、②のソースをからめる。
⑦ パックにサンチュを敷き、③の野菜を盛り、その上に⑥を盛る。ミニトマト、ブロッコリーを添える。

 

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