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信州 お肉のレシピ 食肉惣菜創作発表会 ミ-トデリカコンテスト 長野県

チキンピタロール ~トルティーヤ風 ~

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平成26年 食肉惣菜創作発表会 ミ-トデリカコンテスト  長野県 入賞作品

薄いピタパンにチキンと野菜を巻き込んだお手軽サンドイッチロール

材料(4人分)
鶏胸肉(300 g)
鶏ささみ肉(4 本)

ピタパン… ……………………… 6 個
トマト… ………………………… 1 個
長ネギ…………………………… 2 本
パプリカ… ……………………… 1 個
アボガド… ……………………… 1 個
リーフレタス……………………… 6 枚
玉ねぎ…………………………… 1 個
イタリアンドレッシング…………… 適宜
クレイジーソルト………………大さじ3
しょう油… ……………………大さじ2
みりん… ………………………大さじ1
塩……………………………… 少々
砂糖… ………………………大さじ1
レモン…………………………… 1/2個
作り方
① 鶏肉はクレイジーソルトを振り、フライパンで15 分焼き、細長く切る。
② ささみ肉に塩を振り、片栗粉をまぶして多めの油で焼き、一旦取り出す。
③ トマト、アボカド、玉ねぎを細かく切り、イタリアンドレッシングであえておく。
④ しょう油、みりん、砂糖、レモンの搾り汁を混ぜておく。
⑤ フライパンに油を少量引きパプリカを炒め、そこに②を戻し入れ、④の調味料を入れよくからめる。
⑥ ピタパンを半分に切り、リーフレタス、野菜、胸肉を置き強めに巻く。ほどけないようにピックを刺しておく。もう半
分のピタパンにリーフレタス、ささみ肉の照り焼き、パプリカ、白髪ネギをのせて強めに巻き、ピックを刺す。それ
ぞれを3 等分に切り分ける。
⑦ パックに盛り付ける。

 

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