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信州 お肉のレシピ 食肉惣菜創作発表会 ミ-トデリカコンテスト 長野県

丸ごと玉ねぎの豚バラロール

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平成28年 食肉惣菜創作発表会 ミ-トデリカコンテスト

2種のチーズと肉、デミグラスソースが合ってご飯が進みます!

材料(4人分)
豚ばら薄切り肉(16枚)
豚ひき肉(400g)

4人分
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・20g
塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
オールス
パイス・・・・・・・・・適量

ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・30g
クリームチーズ・・・・・・・・・・30g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・300ml
デミグラスソース・・・・1缶
(290g) ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ1
ウスターソース・・・・・・・・小さじ1
-つけ合わせ-
ブロッコリー・・・・・・・・・・・1/2株
作り方
① 玉ねぎを丸ごと電子レンジで少し加熱する。
② 玉ねぎを4等分に切り、外皮になる適当なサイズのものを玉ねぎ1個につき4枚取っておき、
それ以外はみじん切りにする。
③ ②の玉ねぎのみじん切り1/2量、みじん切りにしたにんじん、豚ひき肉、パン粉、粉チーズ、塩こしょう、
オールスパイス、卵をボウルに入れてよく混ぜる。できたタネを2等分にする。
④ ②の玉ねぎの皮を、2枚1組でカップの形にし、③のタネを詰める。タネの中心にくぼみをつくり、
ピザ用チーズとクリームチーズを入れる。残りの玉ねぎの皮も同じようにし、2つを合わせて球形にする。
⑤ 豚ばら肉を、④の縦と横に巻きつける。アルミホイルで包む。
⑥ フライパンに⑤と適量の水を入れ、蓋をして15分蒸し焼きにする。
⑦ 残りの玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、煮詰めた赤ワイン、デミグラスソースを入れて煮込む。
さらに、ケチャップ、ウスターソースを入れる。
⑧ つけ合わせのブロッコリーをゆでる。
⑨ ⑥のアルミホイルをはずし、⑦に入れて煮込む。アルミホイルに残った肉汁も入れる。
⑩ ⑨をつけ合わせとともに盛りつける。

 

 

 

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